常用的沙拉酱有***美乃滋、千岛酱、塔塔酱、法式芥末酱、低脂酸奶酱等等。***美乃滋的由来：中世纪的法国大厨们***了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，称之为“mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。

　　由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入中国后，又被称为蛋黄酱，是最基本和***的沙拉酱汁，几乎可以适用于任意种类的沙拉。

　　千岛酱发源于美国和加拿大分界处的千岛湖，是在***美乃滋的基础上，加入酸爽的番茄汁和酸黄瓜碎粒，口感更具层次。相较于***美乃滋，略带酸咸口感的千岛酱比较适合搭配蔬菜、肉、蛋以及奶酪制品。

　　塔塔酱是在***美乃滋的基础上加入了白煮蛋碎末和蔬菜、香草而衍生出来的，常被用来搭配各种炸制食物，可以平衡口感和消除油腻。

　　法式芥末酱产自法国Dijon，当地盛产白葡萄酒和优质芥末。当地人融合两种产物制作出黄色奶油状略带辛辣的第戎芥末酱，法国大厨再加以改良，加入甜美的蜂蜜和鲜爽的柠檬汁就成了略带刺激口感和甜味的法式芥末酱，用于海鲜、蔬菜、水果、肉、蛋和奶酪制品搭配都不错。

　　低脂酸奶酱近年来备受沙拉爱好者推崇。常规的沙拉酱汁往往口感浓厚，热量较高，含有大量的油脂，以酸奶为主体的低脂酸奶酱简单甜美，兼具了促进肠胃消化的功效，特别适合于蔬菜、水果和蛋类的沙拉组合。

　　JPS系列沙拉酱乳化均质机-成套真空均质乳化机所生产出的酱料通过合理的原料配比，以及JPS乳化系统的协同作用，独特的操作工艺，使得做出的酱料口感光滑细腻、香味***、保质期长。

　　无锡江科JPS沙拉酱成套真空乳化机采用***的德国均质乳化技术，罐体采用锥体罐与下面的均质机精密结合，预混采用双向搅拌的刮壁搅拌机，也就是当物料在真空乳化锅内正常搅拌式，可以将搅拌机瞬间停止，然后反转，这样可以使搅拌机与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。

　　罐底的高速均质乳化系统是由高速旋转的叶轮与具有放射状导流槽的定子而构成，经特殊设计的叶轮上下翼叶高速旋转，从而将物料从叶轮上下分别高压吸入，后经叶轮以离心力高速抛射。因叶轮与定子间有较小的间隙，所以物料在被吸入与抛出过程中经过了强烈的剪切、挤压、混合、喷射、高频震荡等一系列复杂的物理反应，从而将混合物料充分乳化，因慢速搅拌为同速逆向左旋不断进行，zui终使整个容器内的物料由上而下不断循环进行混合、分散、均质、乳化。

　　沙拉酱在生产中对乳化机的性能要求很高，而市面上的乳化机复杂多样，让人无从选择，很多企业在盲目选择了设备之后，在生产上走了很多弯路，这就需要我们在选购设备之前进行产品测试，既能充分了解到设备性能是否稳定，又能知道产品配方是否能***契合。我们无锡江科自动化技术有限公司有样机，可供您购前实验。